1.シュンギクは、軸の根元が白くなっていたら、カットする。
2.シュンギクを軸からゆでて、ザルに広げて冷まし、長さ2〜3cmに切る。
3.ワカメを戻して食べやすく切る。
4.クルミをフライパンで煎って、すり鉢でする。ゴマ油を加えてなめらかになったら、味噌とレモン汁を加えてのばす。
5.シュンギクとワカメを4であえる。