キュウリの塩水漬け

出所:『塩料理』52ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・キュウリ・・・2本
・セロリ・・・1/2本
・カブ・・・100g
・ラディッシュ・・・2個
・酒・・・大さじ1
・水・・・2カップ
・コンブ・・・3cm
・海の精 ・・・小さじ2強

作り方

1.キュウリとセロリは細長い乱切り、カブは5mmのくし形、ラディッシュは縦半分に切る。
2.海の精に酒と水を合わせて、一度煮立てて冷ます。
3.2にコンブと1の野菜を入れて、材料が出てこないように皿などで重石をして、冷蔵庫で半日以上漬ける。4日目くらいまで食べられる。