1.白菜は軸の厚くない内側のものを4枚はがしておく。人参は厚さ5mmの斜め切りにしたものを棒状に切る。ブロッコリーと人参に重量の1%の海の精をまぶす。しめじには海の精ひとつまみと酒をまぶす。

2.蒸し器に1を並べて一緒に強火で10分蒸す。

3.まな板に蒸した白菜を広げ、ブロッコリー、人参、しめじをのせてくるくる巻く。

4.3を二つに切り分けてしっかり立たせてから具の野菜が見えるように葉の部分を折り返し、薄口醤油を敷いた皿に並べる。