ハクサイとシメジのロールサラダ

準備中

出所:『野菜だけ?』113ページ

おひたしがキュートなパーティ料理に

調理時間
20〜30
材料

《8個分》
・ハクサイ…4枚
・ニンジン・ブロッコリー…各適量
・シメジ(ほぐしたもの)…8本
・塩…適量
・酒…小さじ1
・薄口醤油…大さじ1

作り方

1.ハクサイは、軸の厚くない内側のものを4枚はがしておく。
2.ニンジンは厚さ5mmの斜め切りにしたものを、棒状に切る。
3.ブロッコリーとニンジンに重量の1%の塩をまぶす。シメジには塩一つまみと酒をまぶす。
4.蒸し器にハクサイ・ブロッコリー・ニンジン・シメジを並べて一緒に強火で10分蒸す。
5.まな板に蒸したハクサイを広げ、ブロッコリー・ニンジン・シメジをのせてくるくる巻く。
6.5を二つに切り分けて、しっかり立たせてから、具の野菜が見えるように葉の部分を折り返す。
7. 薄口醤油を敷いた皿に並べる。