2色ハクサイのゴマユズ味噌ドレッシング

準備中

出所:『野菜だけ?』112ページ

旬の出会いから生まれたおいしさ

調理時間
10〜20
材料4人前

・ハクサイの軸の棒切り(長さ4cm・幅1cm)…400g
・ハクサイの葉先…100g

*ドレッシング
・白ゴマ…大さじ1/2
・味噌…大さじ1
・ユズの絞り汁…大さじ2
・コンブだし汁…大さじ1

作り方

1.塩一つまみ(分量外)を入れた熱湯で、ハクサイの軸と葉先を別々に透き通るまでゆでてザルにあげる。
2.すり鉢でゴマをよくすり、味噌を混ぜ合わせたら、ユズの絞り汁とコンブだし汁でのばして、トロリとしたドレッシングをつくる。
3.1と2をあえる。

ここがポイント

*味噌とユズをレモンと塩にしてもおいしくなります。