きゅうりのしそ巻き漬け

出所：『塩料理』52ページ

夏

きゅうりは海の精少々をふって板ずりしてから半分の長さに切り、縦1/4か1/6に切り分けて青じその葉で巻いて、漬物容器に並べて海の精と水を合わせて注ぎ入れ、重石をして冷蔵庫で半日以上漬け込む。

3日目くらいまで食べられます。