皮ごと蒸しダイコン

準備中

出所:『野菜だけ?』94ページ

材料

・ダイコン…適量
・塩…ダイコンの重量の1%

作り方

1. 皮ごと使うのが基本。厚い斜め切りは豪快な料理に。一口大に切って、サイコロステーキ風にも。輪切りにして、はさみ揚げに。
2. 重量の1%の塩をまぶす。
3. 強火で20分蒸す。切り方が違っても一緒に蒸してOK。