ポテトペペロンチーノ

出所:『野菜だけ?』63ページ

ペペロンチーノソースをポテトにからませて

調理時間
10〜20
材料

・ジャガイモ…600g
・塩…小さじ1と1/5(ジャガイモの重量の1%)

*ペペロンチーノソース
・ニンニク…4カケ
・赤トウガラシ…2本
・オリーブ油…1/4カップ

・ジャガイモの(アツアツの)蒸し汁…1/4カップ
・塩…小さじ1
・シメジ…100g

作り方

1.ジャガイモは皮ごと6~8等分し、塩をまぶして、やわらかく蒸す。蒸し汁は残しておく。
2.ペペロンチーノソースの4に、ジャガイモの蒸し汁と塩を加えてよく混ぜ、さらにシメジを加え、さっと煮て火から下ろす。
3.1と2をあえて器に盛る。

ここがポイント

*冷たくてもおいしい。2日目以降はオーブンで焼くとずっと楽しめます。
*辛さが苦手な人は、赤トウガラシを1本に。