たたきごぼう
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料2人前
-
・ごぼう…150g
・白ゴマ…大さじ3
・赤唐辛子…1本
・酢…大さじ4
・海の精…小さじ1/4
（米飴…大さじ2）
作り方
1.すり鉢でゴマをすって酢と海の精と赤唐辛子を混ぜた調味液（好みで米飴を入れる）を作る。
2.ごぼうは4～5cmに切って半割りか4つ割りにし、熱湯で5分茹でてすりこぎで叩き、熱いうちに1に漬け込んで、時々返しながら2～3時間漬ける。
ここがポイント
酢と海の精の代わりに梅酢小さじ3/4にしてもおいしくできます。
