切り干しダイコンの梅酢ハリハリ漬け

出所:『塩料理』51ページ

調理時間
〜10
材料2人前

・切り干しダイコン・・・100g
・白ゴマ(煎る)・・・大さじ1
・赤トウガラシ・・・1/2本
・干しワカメ・・・15g
・フノリ(戻す)・・・10g
・水・・・25cc
・梅酢・・・50cc

作り方

1.切り干しダイコンは水でさっと洗ってきゅっと絞る。干しワカメは戻して一口大に切る。
2.水と梅酢を混ぜて、1のダイコンにまんべんなくふりかけ、小口に切って種を取った赤トウガラシを混ぜる。白ゴマとワカメとフノリを混ぜて食卓へ。

ここがポイント

漬けてすぐから食べられます。乾かないようにふたつきの容器に入れておけば、冷蔵庫で長期保存できます。好みのトッピング食材を混ぜれば変化のあるおつまみに。赤トウガラシは入れなくてもOK。