1.豆腐は塩1%の熱湯（湯は豆腐にかぶるくらい。水1.5リットルに対して海の精大さじ1）で崩れないよう芯まで温めてから重石をして、しめ豆腐を作る。

2.糸こんにゃくを海の精（分量外）で揉んで熱湯で茹でてザクザク切り、熱した油で炒めて、海の精と酒を加えてサッと炒める。

3.1のしめ豆腐をすり鉢に入れ、なめらかになるまでする。

4.3に蒸したかぼちゃを少しずつ加えてすり混ぜ、海の精で味を整え、2とおかひじきを和える。