出所：『野菜だけ？』50ページ
おかひじきの根元を触って固い部分があったら折って取り除き、沸騰している熱湯に放って1分茹で、ザルにあげて冷まして食べやすい大きさに切る。
生で100gのおかひじきを下処理して茹でると90gくらいになります。
