菜の花とエノキの塩レモン漬け

出所:『塩料理』50ページ

材料2人前

・菜の花・・・200g
・エノキ・・・50g
・レモン汁・・・小さじ1
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.菜の花とエノキは4cmに切って、塩漬けにする。
2.食べるときに、レモン汁を軽く絞って混ぜる。

ここがポイント

レモン汁の代わりに梅のペーストでも。