1.水の入ったボウルに切り干し大根を入れてほぐし、すぐに水を切って両手でキュッと絞り、食べやすく切る。

2.赤梅酢を水で割り、1と細かく輪切りにした赤唐辛子を漬ける。

3.戻したワカメ（関連レシピ参照）を1cm角に切って2と和え、食べる直前におろしきゅうりをかけ、混ぜながらいただく。