揚げ野菜のキュウリドレッシング

出所：『野菜だけ？』31ページ

この夏、クセになりそうなおいしいドレッシング

夏

材料2人前

・ナス・ジャガイモ…各100g
・ニンジン…50g
・揚げ油…適量

＊キュウリドレッシング
・細かくおろしたキュウリ…1本分
・赤梅酢…大さじ1
・薄口醤油…小さじ2

1.ナスは長めの乱切りにして1分揚げる。ジャガイモは1cm角の棒切りで2分、ニンジンは長めの乱切りで1分半揚げる（油は180℃）。
2.1を器に盛り、キュウリドレッシングの材料を混ぜ合わせたものをかける。