1.モロヘイヤは茎の固い部分をカットし、粘りが出るまで細かく刻んで昆布だしを加え、とろみが出るまで1分くらい煮る。

2.別の鍋にオリーブ油をひき、スライスしたにんにくを炒め、キツネ色になったらコリアンダーを入れる。

3.2の全体がキツネ色になったら1を加え、海の精とコショウで味付けし、皿に敷いて、筒型に切った蒸しなすをのせる。