厚揚げのねぎ味噌焼き夏野菜添え

出所：「海の精サロン」2012年7月桜井三恵子さま

夏らしく生のねぎを刻んで二種類の味噌に混ぜ、厚揚げにトッピングしてオーブンで焼きました。

夏

材料5人前: ・厚揚げ…1丁（余分な油を拭き取る）
・長ねぎ…200g（小口切り）
・海の精豆味噌…40g
・海の精玄米味噌…10g
・かぼちゃ（1cm厚の串切り）…5枚
・ししとう…10本（切り込みを入れる）
・油…適量
・海の精やきしお…少々

1.厚揚げを5等分し、小口切りにした長ねぎと豆味噌、玄米味噌を混ぜたものを塗って160℃のオーブンで10分、こんがり焼き色をつける。

2.フライパンを温め、油を薄くひき、かぼちゃとししとうに海の精少々をかけて、それぞれ蒸し焼きにする。

3.1と2を皿に盛りつける。

厚揚げは温まる程度に。豆腐にスが入らないように気をつけます。かぼちゃはジュッと音がするくらいに温めます。固かったら水大さじ1～2を足して蒸し焼きにします。