小豆入り玄米粥

小豆入り玄米粥

出所:『塩料理』22ページ

調理時間
1時間以上
材料5人前

・玄米・・・ 1.5カップ
・小豆・・・ 1/4カップ
・水・・・ 6~15カップ
・海の精 ・・・小さじ1/4~1/2

作り方

1.洗った玄米と小豆、水と海の精を入れた土鍋を火にかける。
2.かき混ぜながら煮立てて、2~3分したらとろ火にして2時間煮る。

ここがポイント

炊いている途中でフタを取らないのがポイントです。
洗った玄米を布巾でふき、土鍋で玄米の透明感がなくなりキツネ色になるまで乾煎りしてから、炊くと、香ばしい玄米粥に仕上がります。
圧力鍋で炊く場合は5倍の水加減で40分圧力をかけて炊いてください。