雑穀（アワ、キビ、ヒエ）100%のお粥

出所：『塩料理』20ページ

海の精が雑穀のミネラルバランスを整えて、おいしくしてくれます!

春夏秋冬

1.雑穀はボウルに入れて水が濁らなくなるまでよく洗い、裏ごし器などで水を切っておく。

2.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら海の精と洗った雑穀を入れ、木ベラで混ぜながら強火で煮る。

3.再沸騰したら弱火にして、フタをして15～20分炊き、木ベラで底からすくって天地返しをして蒸らす。

短時間で炊けて消化も良いので軽い食事にしたい時にはピッタリです。梅干、たくあん、ゴマ塩や醤油、焼き岩のりを添えていただきましょう!