たたきキュウリ漬け

出所:『塩料理』50ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

作り方

1.キュウリ2本を小さじ1の海の精で板ずりして、すりこぎでたたく。
2.一口大に切って、重石をして1~2時間漬ける。

ここがポイント

酒少々をふるとソフトになります。