炊飯器で炊く雑穀(タカキビ、はと麦、黒米)入りごはん

炊飯器で炊く雑穀(タカキビ、はと麦、黒米)入りごはん

出所:『塩料理』21ページ

材料5人前

・分づき米・・・ 3合
・雑穀(タカキビ、黒米、はと麦) ・・・大さじ2
・水・・・ 炊飯器の3合の目盛り+大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1弱

作り方

1.ボウルに雑穀を入れ、十分浸るぐらいの熱湯を注ぎ、フタをして30分~1時間おいておく(もしくは水に一晩ひたす)。
2.分づき米を洗い、ザルにあけて水を切る。(1)の水を切る。
3.炊飯器に(2)の分づき米と雑穀を入れ、3合の目盛り+大さじ2の水と海の精を入れる。
4.炊けたら蒸らして、しょもじで天地返しをして、さっくり混ぜる。

ここがポイント

固めのごはんが好きな人は、分づき米にそのまま雑穀を入れてもいただけます。