昆布の佃煮

出所:『マクロビオティック基本レシピ』

調理時間
20〜30
材料

・だしを取ったあとの昆布・・・適量
・水・・・昆布がかぶるくらいの量
・醤油・・・水1カップにつき、大さじ1と1/2の割合

作り方

1.昆布は細切りにするか、角切りにする。
2.鍋に昆布がかぶるくらいの水と分量の醤油を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を入れてフタをする。沸騰したら弱火にして汁気がなくなるまで煮る。

ここがポイント

昆布を煮ている間は、途中で箸を入れないこと。
好みで、生姜、山椒、切りごまを混ぜてもおいしいです。