昆布の佃煮
出所：『マクロビオティック基本レシピ』
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料
-
・だしを取ったあとの昆布…適量
・水…昆布がかぶるくらいの量
・醤油…水1カップにつき、大さじ1と1/2の割合
作り方
昆布は細切りか角切りにし、鍋に昆布がかぶるくらいの水と分量の醤油を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を入れてフタをして、沸騰したら弱火にして汁気がなくなるまで煮る。
ここがポイント
昆布を煮ている間は途中で箸を入れないこと。好みで生姜、山椒、切りゴマを混ぜてもおいしいです。
