エリンギとしば漬と海藻のサラダ

出所:『『しおのみち』03夏号』

調理時間
10〜20
材料4人前

・エリンギ・・・ 100g
・海の精あらしお ・・・ 小さじ1/4
・酒 ・・・大さじ1
・しば漬 ・・・40g
・干しわかめ ・・・10g(戻して切る)
・ふのり ・・・5g(サッと洗って戻す)
・レタス ・・・3枚(一口大にちぎる)

*ドレッシング*
・しば漬の漬け汁 ・・・大さじ2
・うすくち醤油 ・・・大さじ1
・米酢 ・・・大さじ1
・酒 ・・・大さじ1
・水 ・・・大さじ1

作り方

1.エリンギは縦に裂いて鍋に入れ、海の精あらしおと酒をふりかけてフタをして強火にかける。煮立ったらフタを取り、水分が足りないようなら水大さじ1(分量外)を足して、ゆすりながらツヤが出るまで煮る。
2.太いところを縦半分に切ったしば漬とわかめとふのりと(1)のエリンギを混ぜ、レタスを加えてドレッシングの材料をよく混ぜて和える。