エリンギとしば漬と海藻のサラダ

出所：海の精レシピ開発室

夏

材料4人前

・エリンギ…100g
・海の精あらしお…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・しば漬…40g
・干しワカメ…10g（戻して切る）
・フノリ…5g（サッと洗って戻す）
・レタス葉3枚（一口大にちぎる）

＊ドレッシング
・しば漬の漬け汁…大さじ2
・海の精うすくち醤油…大さじ1
・米酢…大さじ1
・酒…大さじ1
・水…大さじ1

1.エリンギは縦に裂いて鍋に入れ、海の精と酒をふりかけてフタをして強火にかける。

2.煮立ったらフタを取り、水分が足りないようなら水大さじ1（分量外）を足して、ゆすりながらツヤが出るまで煮る。

3.食べやすい大きさに切ったしば漬と、ワカメとフノリと1のエリンギを混ぜ、レタスを加えてドレッシングの材料をよく混ぜて和える。