ハクサイの塩もみと干しアンズ

出所:『塩料理』49ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ハクサイ・・・300g
・干しアンズ・・・40g
・海の精 ・・・小さじ1と1/2

作り方

1.ハクサイは繊維に直角に5mmの千切りにして、海の精をまぶして塩もみにする。
2.干しアンズは、塩水漬けにするか熱湯をかけて5~6分おいたものを、2~3個に切る。
3.1と2を和える。

ここがポイント

ダイコン塩もみと干し柿(60g)もおいしい。