メバルの煮つけ

出所:『醤油マジック』96ページ

「春告魚」のメバルをネギや生姜でシンプルな醤油煮に。いつもの魚の煮つけが、伝統調味料ならワンランク上に簡単にできます。

調理時間
20〜30
材料1人前

・メバル・・・1尾
・海の精 ・・・少々
・ネギ・・・適量
・ショウガ・・・適量
・濃口醤油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・コンブだし汁・・・1と1/2カップ

作り方

1.メバルはウロコを取り、内臓を取り除いて、海の精をふって15分ほどおく。
2.鍋に千切りにしたネギとショウガ、醤油、酒、コンブだし汁を入れ、メバルも入れて、強火で7分煮る。さらにメバルに煮汁をかけながら3~5分煮て仕上げる。