メダイの照り煮

出所:『醤油マジック』96ページ

メダイに小麦粉をふって旨みを閉じ込めて、醤油、みりんで甘辛く煮ました。生姜の風味がきいています。ごはんのおかずだけでなく、酒の肴にも合います。

調理時間
10〜20
材料1人前

・メダイの切り身・・・100g
・ショウガ・・・少々
・小麦粉・・・適量
・海の精 ・・・少々
・ゴマ油・・・少々
・濃口醤油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・コンブだし汁・・・大さじ1

作り方

1.メダイの切り身は、海の精をふり、5分ほどおき、小麦粉をまぶす。
2.フライパンにゴマ油を熱して魚を焼き、だし汁、醤油、みりん、千切りのショウガを入れ、4分ほど煮る。
3.煮汁にとろみがついたら、魚にかけながら煮汁がなくなる寸前まで煮込む。