漬け菜煮

出所:『醤油マジック』95ページ

材料2人前

・高菜漬け・・・100g
・凍り豆腐・・・4枚
・ニンジン・・・1/2本
・コンブ・・・5cm
・水・・・適量
・濃口醤油・・・小さじ1~大さじ1
・ゴマ油・・・少々

作り方

1.高菜漬けを3cmくらいに切る。凍り豆腐は戻してそぎ切り、ニンジンは短冊に切る。
2.ゴマ油で高菜漬けを炒め、凍り豆腐とニンジンを加える。
3.2に、かぶるくらいの水とちぎったコンブを入れて煮て、味をみて、醤油を加えて仕上げる。

ここがポイント

煮込みうどんに最高! 高菜の塩分が強いときは、水で塩抜きしてから使います。醤油の量は高菜漬けの塩味をみて決めてください。