切り干しダイコンと厚あげの醤油煮

切り干しダイコンと厚あげの醤油煮

出所:『醤油マジック』91ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・切り干しダイコン・・・50g
・厚あげ・・・1枚
・インゲン・・・80~100g
・水・・・1カップ
・だし汁・・・1と1/2カップ
・たまり醤油・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.切り干しダイコンはさっと水洗いし、厚あげは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚に切る。
2.鍋に切り干しダイコンと水1カップを入れて、中火でやわらかくなるまで煮る。
3.2に、だし汁と厚あげを加えて煮て、醤油、海の精、インゲンも加えて15分ほど弱火で煮含める。

ここがポイント

インゲンをオクラに代えてつくったり、好みでみりん大さじ2を加えてもおいしい。