ダイコンとニンジンのなます

出所：『塩料理』49ページ

秋冬

1.ダイコン400ｇは薄い輪切りにしてから千切り、ニンジン100ｇは斜め薄切りにしてから千切りにする。
2.海の精小さじ1をふり、全体にからめてしばらくおき、きつく絞る。
3.ユズの絞り汁大さじ5とユズの皮の千切りを加えて、全体によく混ぜる。