ハルサメのタイ風サラダ

出所:『醤油マジック』91ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ハルサメ・・・50g
・赤タマネギ・・・1/4個
・キュウリ・・・1/2本
・ピーナッツ・・・少々
・トマト・香草・・・適量
・サラダ菜・・・適量
*ドレッシング
・トウガラシ・・・1/2~1本
・海の精 ・・・小さじ1/4
・白醤油・・・大さじ1と1/2
・レモン汁・・・大さじ1と1/2
・水・・・適量

作り方

1.ハルサメは水で戻してから沸騰した湯に数秒間入れてザルにあけ、食べやすく切る。
2.ボウルにハルサメ、薄い輪切りにしたタマネギ、斜め輪切りにしたキュウリ、一口大に切った香草、くだいたピーナッツを入れて混ぜ合わせる。
3.すり鉢でトウガラシと海の精をよくすり合わせ、白醤油、レモン汁を入れ、水で塩加減と酸味を調節し、ドレッシングをつくる。
4.皿にサラダ菜をしき、2をのせてドレッシングをかけ、上にトマトや香草を飾る。

ここがポイント

香草はミント、セロリ、シソなど、お好みで。