1.春雨は水で戻してから沸騰した湯に数秒間入れてザルにあけ、食べやすく切る。

2.ボウルに春雨、薄い輪切りにした玉ねぎ、斜め輪切りにしたきゅうり、一口大に切った香草、砕いたピーナッツを入れて混ぜ合わせる。

3.すり鉢で唐辛子と海の精をよくすり合わせ、白醤油、レモン汁を入れ、水で塩加減と酸味を調節してドレッシングを作る。

4.皿にサラダ菜をしき、2をのせてドレッシングをかけ、上にトマトや香草を飾る。