ダイコンの塩もみすり（エ）ゴマ和え

出所：『塩料理』49ページ

秋冬

1.ワカメ適量はさっとゆでて一口大に切る。
2.ダイコンは2mmの厚さのイチョウ切りにして、分量の2％の海の精をふり、しんなりしたらワカメを混ぜてきゅっと絞る。
3.食べる直前にすり（エ）ゴマをたっぷりまぶして盛りつける。