カブの塩もみ

出所:『塩料理』49ページ

調理時間
10〜20
材料

作り方

1.カブは半分に切ってから繊維に直角に薄切りにして、分量の1.5%の海の精をふる。
2.カブの葉少々は、さっとゆでて小口切りにし、1に混ぜて強くもんでからきゅっと絞る。