トマトサラダ -ギリシャ-

出所：『塩料理』45ページ

夏

1.トマトは5mmくらいの輪切りにする。
2.皿に並べて、オリーブ油をたっぷりかけ、海の精をふって半日冷やす。
3.レモンなどを絞って食べる。

エーゲ海の島々のレストランで食べたのが、こんな切りたて完熟トマトサラダ。上にフェタという白い山羊のチーズがのっているだけで、好みで塩をふって食べます。ヨーロッパは水が硬水でおいしくないので新鮮な水分補給の意味もあり、体の芯までおいしいサラダでした。