クズうどんのハクサイあんかけ

出所:『醤油マジック』79ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・クズうどん・・・320g
・ハクサイ(葉の部分)・・・400g
・シメジ・・・100g
・ネギ・・・2cm
・ショウガ・・・10g
・クズ粉・・・大さじ1/2
・油・・・適宜
・だし汁・・・3カップ
・海の精 ・・・小さじ2
・濃口醤油 ・・・小さじ1
*溶きクズ
・クズ・・・大さじ1
・水・・・大さじ2

作り方

1.ハクサイは長さ5cmに千切り、シメジは小分けにして粉にしたクズをまぶしておく。ネギは千切り、ショウガはみじんにする。
2.鍋に油を熱して、ショウガ、ネギ、シメジを炒め、皿に移しておく。
3.2の鍋に油を熱しハクサイをしんなりするまで炒め、だし汁と海の精を加えて煮込む。
4.3に2を加えて煮立て、溶きクズをまわし入れてとろみをつけ、最後に醤油で味をととのえる。
5.ゆでたうどんに、4をたっぷりかける。