1.白菜は長さ5cmに千切り、しめじは小分けにして粉にした葛をまぶしておく。ねぎは千切り、生姜はみじんにする。

2.鍋に油を熱して生姜、ねぎ、しめじを炒め、皿に移しておく。

3.2の鍋に油を熱し白菜をしんなりするまで炒め、だし汁と海の精を加えて煮込む。

4.3に2を加えて煮立て、溶き葛をまわし入れてとろみをつけ、最後に醤油で味を整える。

5.茹でたうどんに4をたっぷりかける。