ミョウガと青じそと豆腐のサラダ

出所：『塩料理』45ページ

夏

ミョウガ4個は縦半分に切ってから斜め薄切り、青じその葉10枚は千切りにして混ぜ、器に敷くように盛り、豆腐2丁をサイの目に切って上に盛りつけ、松の実ソース（関連レシピ参照）をかける。