玄米ごはん(圧力鍋)

出所:『醤油マジック』71ページ

材料5人前

・玄米・・・3カップ
・水・・・4カップ
・海の精 ・・・小さじ1/3

作り方

1.玄米はさっとゴミやモミ殻をとるために洗う。圧力鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したら海の精を入れ、洗った玄米も入れてさっと混ぜ、ふたをする。
2.勢いよく蒸気が上がったらしばらく待ち、重りを置く。重りが強くまわりだしたら弱火にして15分(重りが静かにまわっているくらい)、さらに弱火にして15分火にかける。
3.火から下ろして10分蒸らし、圧を抜いて、ヘラでかきまわして空気を入れる。