焼きナスの熱油醤油がけ

出所：『醤油マジック』68ページ

夏

材料2人前: ・ナス・・・4個
・ネギ・・・1本
・ニンジン・・・1/2本
・ショウガ・・・少量
・油・・・適量
＊熱油醤油
・濃口醤油・・・大さじ3
・リンゴジュース・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1

1.ナスは縦2等分にし、油を熱したフライパンで両面を焼く。
2.醤油とリンゴジュースを混ぜ合わせ、熱したゴマ油に一気に入れてふたをし、熱油醤油をつくる。
3.ナスを皿に盛り、ネギ、ショウガ、ニンジンの千切りをのせて、熱油醤油をかける。