冷やしナス梅風味

出所:『醤油マジック』68ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・ナス・・・小8個
・梅干し・・・2個
・だし汁・・・1と2/3カップ
・淡口醤油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1/2
・海の精 ・・・小さじ1/2
・揚げ油・・・適量

作り方

1.ナスはシマ目に皮をむき、乱切り。梅干しは種を取り、梅肉を細かくちぎっておく。
2.小鍋にだし汁、醤油、酒、海の精、梅干しの種を入れて煮立たせる。
3.ナスを素揚げしてボウルに入れ、2の汁とちぎった梅肉を入れ、冷蔵庫で冷やす。