揚げナスのエスニックマリネ

出所:『醤油マジック』67ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス・・・3個
・ミニトマト・・・3個
・レモン・・・1/4個
・コリアンダー・・・1束
・揚げ油・・・適量
*ソース
・ネギ(みじん)・・・20cm
・ショウガみじん・・・大さじ1
・ニンニクみじん・・・大さじ1
・濃口醤油・・・1/2カップ
・米酢・・・大さじ1

作り方

1.ナスは縦2等分をさらに半分に切り、油で揚げる。ミニトマトは8つに切り、レモンはイチョウ切り、コリアンダーは2~3cmのザク切りにしておく。ソースは合わせておく。
2.皿にナスを並べ、ソースをかけ、トマト、レモン、コリアンダーを散らす。