ウドの酢醤油あえ

出所:『醤油マジック』65ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ウド・・・1/2本
・スーナ(海草)・・・50g
・干し菊・・・1/2枚
・海の精 ・・・少々
・梅酢・・・少々
・白醤油+米酢・・・大さじ1

作り方

1.ウドは短冊に切り、海の精少々を入れた湯でさっとゆでておく。スーナは塩抜きしておく。菊は梅酢を少量入れた熱湯でゆで、ザルにあけておく。
2.ウド、スーナ、かたく絞った菊を混ぜ合わせ、醤油と米酢を合わせた調味液であえる。