千切りダイコンのフノリ和え

出所:『塩料理』43ページ

調理時間
10〜20
材料

作り方

1.ダイコンは皮ごと薄い輪切り(細かいものは斜め輪切り)にしてから千切りにして、分量の1%の海の精をまぶす。
2.フノリはザルに入れ水でさっと洗って戻す。フノリの量は好みで、戻した量(5倍くらいに増える)でダイコンの2から3割がめやす。
3. (1)と(2)を混ぜる。

ここがポイント

そばのトッピングとしてもグッド。ゴマバター(p29)やゴマドレッシング(p41)で和えるとコクのある一品になります。千切りの太さは、極細からマッチ棒、1cmの棒切りまでいろいろためしてみてください。不思議なくらい何種類ものおいしさが楽しめます。体験を積むと、とり合わせる素材や、ほかの料理とのバランス、体調などにぴったりの切り方が自分で決められるようになります。