ソルティーダイコン -ドイツ-

出所:『塩料理』43ページ

調理時間
1時間以上
材料

作り方

1.ダイコンは皮ごと1~2mmの輪切りにするか、1~2cm角のサイの目切りにして、約2%の海の精をふる。(2%のめやす:野菜250gに海の精小さじ1)
2.ダイコンの中の水分がびっしり出てきたら食べ頃、そのまま、または好みの量の柑橘類の汁をふりかけて食べる。

ここがポイント

パリパリおつまみに、箸休めに楽しめます。
これはドイツで唯一のダイコンの料理法だそうです。ドイツにはこの料理を最高においしく楽しむために、ダイコンをらせん状に切る専用の道具があります。