蒸しキャベツのあんかけ

出所:『醤油マジック』58ページ

材料2人前

・キャベツ・・・12枚
・フノリ・・・10g
・だし汁・・・1と1/4カップ
・ローリエ・・・1/2枚
・白醤油・・・小さじ2
・海の精 ・・・小さじ1/8
・クズ・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・ゴマ油・・・小さじ1

作り方

1.キャベツは芯をそぎ、芯を細く千切りにする。フノリは洗ってザルにあげておく。
2.キャベツの芯を油で炒め、だし汁とローリエ、海の精を入れて煮る。醤油で味をつけ、同量の水で溶いたクズを加え、あんをつくる。
3.キャベツの葉を大さじ1くらいの水で蒸し煮して、深皿に広げて上からフノリを散らし、2のあんをかける。