1.1カップのキビを2倍の水で炊き、炊きあがりの1/6量をとり分けておく。

2.根菜は皮ごと一口大の乱切り、いんげんは斜めに切り、きくらげも一口大に切っておく。

3.鍋に油を熱し、ごぼうを強火で甘い匂いに変わるまで炒め、他の根菜、きくらげも加え炒める。

4.3に水を具の高さの半分になるまで量りながら入れ、昆布も加えて沸騰させて、野菜に火が通ったら水の量に対して適量の醤油を入れて中弱火で煮る。

5.煮汁がなくなる前にいんげんを入れて煮切る。

6.キビに少量の水を加えてゆるめ、火にかけて海の精を加えて、皿に盛った5に適量かける。