レンコンのユズ風味煮

出所:『醤油マジック』54ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・レンコン・・・400g
・ユズ・・・1個
・醤油・・・大さじ1~2
・コンブ・・・5cm
・水・・・1カップ
・ゴマ油・・・適量

作り方

1.レンコンはイチョウ切りにしてゴマ油で炒め、コンブとひたひたの水を入れてゆでる。沸騰したら火を弱め、レンコンに火が通るまで、ふたをして煮る。
2.醤油をまわし入れ、味がしみるまで弱火で煮て、水分が少なくなったら、火を止める。
3.ユズのしぼり汁大さじ2と、皮1/4個分の千切りをふり入れて、煮汁にからませる。