ダイコンと結びコンブの白煮

出所:『醤油マジック』47ページ

大根と昆布、凍り豆腐を白醤油で煮ました。
白醤油は琥珀色の小麦を使った醤油で、独特のコクと旨みがあり、料理に色がつきにくく、上品に仕上げてくれます。

調理時間
20〜30
材料2人前

・ダイコン・・・500g
・早煮コンブ・・・3~5本
・凍り豆腐・・・3枚
・水・・・3カップ
・白醤油・・・小さじ1
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.コンブは少量の水で戻し、2つに切り、結ぶ。ダイコンは厚めの半月に切る。
2.鍋に水を入れ、醤油と海の精を加え、ダイコンとコンブ、凍り豆腐を入れて弱火でコトコト、汁がしみるまで煮る。