凍り豆腐のオランダ煮

出所:『醤油マジック』40ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・凍り豆腐・・・3枚
・クズ粉・・・適量
・だし汁・・・2カップ
・海の精 ・・・小さじ1/5
・淡口醤油・酒・・・各大さじ1
・油・・・大さじ2~3
・ショウガおろし・・・適量

作り方

1.凍り豆腐は水で戻し、4枚にスライスする。
2.1の凍り豆腐に、粉にしたクズをしっかりまぶし、油を熱したフライパンに並べて、弱火で両面を焼く。
3.鍋にだし汁と醤油、海の精、酒、油を入れて煮立て、2を入れて10分煮て、とろみがついたら少し煮汁を残して、火を止める。
4.器に盛り、ショウガおろしをのせる。