板麩のカツ

出所:『醤油マジック』30ページ

板麩を醤油、酒、だし汁、ニンニクおろしに漬けて風味を出します。

調理時間
10〜20
材料2人前

・板麩・・・2枚
・白醤油・酒・だし汁・・・各大さじ2
・ニンニク・・・1カケ
・溶き粉・パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量

作り方

板麩は熱湯をかけて戻し、筒状のまま3等分し、醤油、酒、だし汁とニンニクおろしを合わせた調味液に漬ける。軽く絞り、溶き粉にくぐらせ、パン粉をはたいて揚げる。