根菜の含め煮
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・大根…120g
・人参、れんこん…各60g
・水…1/2カップ
・昆布…5cm
・濃口醤油…大さじ1
作り方
鍋に昆布を敷き、食べやすい大きさに切った根菜を並べて水を入れ、フタをして強火にかけ、煮立ったら中弱火にして水の量が半分になるまで煮てから醤油を加え、弱火でコトコト煮汁がなくなるまで煮る。
ここがポイント
煮崩れする材料は最初から醤油を入れ、煮えにくいものなら水を多めにして半分煮てから醤油を加えます。ワカメなどの海藻と一緒に煮込むとコクと風味のある一品に。
